いつもの温泉たまごをフレンチにアレンジ☆
温泉たまご 黒いソース
最短１０分
ソチ五輪盛り上がってますねヽ(^o^)丿
私はレジェンドに感動しました！
「青春とは心の有り様をいうのだ」っていう詩がありましたけど、
ああやって真剣に、素直に、喜んだり悔しがったりするのって「生きてる」！！って感じですよね。
オリンピックを観てココロが洗濯されたというか、綺麗になりました（笑）
さて、今回はたまご料理です♪
と言っても、温泉たまごにソースかけるだけ。
いつもの温泉たまごがちょっとだけ変身です。
濃厚な温泉たまごが食べたくなったら是非お試しください(#^^#)
【材料２人分】
温泉卵 ２個
ソース（３～４個分）
バター 小半分
三温糖 小１
減塩しょうゆ 小２．５
バルサミコ酢 小半分
赤ワイン 小１
オイスターソース 小半分弱
パルメザンチーズ お好みで
【作り方】
①フライパンにバター以外のソースの材料をすべて入れて煮詰める
②ある程度煮詰まったらバターを入れて完成
③温泉たまごを器に割り入れ、ソースをかけて頂く。お好みでパルメザンチーズをかけても良い
【therapy point】
たまご・・・五臓に栄養を与え、貧血改善や体力回復に良い
胎児の安定にも作用する
国際薬膳調理師 坂井美穂が作る5つのスープ
＠サラダデリMARGO
まだ雪が残っていますね～(*_*)
雪だるまも最近進化していて驚いています。
さて、私がレシピ提供させて頂いたスープが
いよいよ明日2月12日から販売されます(＾◇＾)
わーい！
5種類を日替わりで提供します。
毎日店員さんが手作りしてくれますので
もしご興味のある方は是非召し上がってください☆
ちなみにこのポップも美術を学んできたアシスタントちゃんが一生懸命作ってくれました！
初日はグリーンカレースープだそうです♪
寒いから温まりますね！
近くにいらした際は是非お立ち寄りくださいませ(*^-^*)
私もちょくちょく行こうと思います！
お店情報
サラダデリ MARGO @西新宿五丁目駅
砂糖も生クリームもなし(*^▽^*)
優しい気持ちになるトリュフ
最短２０分
雪がすごいですね～(*_*)
今日は引きこもってます。。。
そんな日はゆっくりデザートでも手作りすのもいいかもしれません☆
もうすぐバレンタイン♪
ドキドキ(*ﾉωﾉ)
というわけで、バレンタイン用レシピです(*^^)v
大切な人、大切な家族へ。
そして自分のご褒美に。
甘い物って幸せになりますよね♪
「手作りは大変だから。。。」と思っている方の為のレシピです！！
チョコレート刻まない～♪
オーブンも使わない～♪
湯せんももちろんしなくていい～♪
ボール一つで出来ちゃいます♪
そんな私のようなズボラさんでもＯＫ！
しかも砂糖も乳製品も使いません。
そして、以外と豪華に見えます（笑）
優しい気持ちになるトリュフをご紹介します(*^-^*)
【材料】
デーツ ６０ｇ
ドライフィグ ３０ｇ
ドライプルーン ３０ｇ
ドライクランベリー ２０ｇ
ドライブルーベリー １０ｇ
ココア２０ｇ
ココア 仕上げ用
オレンジジュース 大２
ブランデー 小１
くるみ ３０ｇ
【作り方】
①ドライフルーツを細かくみじん切りにしてボールに入れ、オレンジジュースとブランデーを入れて漬けておく
②くるみを細かく砕き、フライパンで乾煎りする
③①のボールにココアを入れ混ぜ、最後にくるみを入れて混ぜ合わせる
④好きな大きさに丸め、皿に並べる
⑤仕上げにココアを全体的にまぶして完成
【therapy point】
デーツ・・・貧血、便秘に効果がある、抗酸化作用
いちじく・・・のどの炎症、便秘に効果、解毒作用があるので大腸炎・痔・おでき・二日酔いに効果がある
クランベリー・・・抗酸化作用、尿路感染症に作用する
ブルーベリー・・・目の疲れ、アンチエイジングに作用する
カカオ・・・滞った血や汚い血を綺麗にする作用、疲労倦怠感に効果がある
くるみ・・・腰痛・頻尿・便秘・足腰の強化・肌荒れ、慢性の咳と喘息に効果がある
エビのソテー 白ワインソース
最短２０分
もう２月ですね(^^)/
真冬。。。
インフルエンザも流行っていますが皆さんは大丈夫ですか？
寒さに負けず、身体を温め風邪に負けないカラダにならないと☆
今日ご紹介するレシピは、
カラダを温める力をつけ、足腰の冷えに作用するレシピです(*^-^*)
【材料２～３人分】
エビ １０尾
メープルシロップ 大１
ニンニク ひとかけ
エシャロット 2個
白ワイン １５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
コンソメキューブ 半分
塩 少々
小麦粉 エビに軽くはたく分
ブランデー 小１
バター ５ｇ
白ワインビネガー 小０．５
減塩しょうゆ 小０．５
【作り方】
①エビは頭を取り、殻は洗って取っておく
②殻を弱火で水分が抜けるまで乾煎りし、一度取り出す
同じフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りをいれ、香りが出たら殻を戻しメープルシロップを
かけ炒める
③ワインとコンソメ、白ワインビネガー、しょうゆを入れ、煮立ったらよわびにして煮詰める。
１００ｃｃの水を加え、煮詰めたらブランデー、バターを加え、アルコールを飛ばしたら殻を取り出し火を止める
④エビに軽く塩コショウし、小麦粉をはたいて別のフライパンで軽くソテーする。
色が両面変わってきたら白ワイン（分量外）を少し入れ、7分くらい火が通った状態で取り出す
⑤ソースの中に④のエビを入れ、再度温めて完成。
エビに火が完全に入る直前で火を止めて更に盛り付けると、食べる時ちょうど良い具合で火が通ります。
【therapy point】
アンチエイジングの基本は腎と肝を鍛えること。
腎で血をつくり、肝が血を貯蔵します。
そして、腎は生命のはじまり。
生命力をつかさどります。
エビはまさに、それにもってこいです♪
腎を補い、温める力をつけ、気力を補います。
フレンチ薬膳料理教室
＠ＮＡＧＡＹＡ川崎
２０１４年１月２５日☆レポート
１月２５日、川崎にある「ＮＡＧＡＹＡ川崎」で
フレンチ薬膳料理教室を開催しました(^^)/
昼の部、夜の部ともに無事に終わりました。
参加者の皆さんで協力して作ってくださってとてもありがたいです(*^-^*)
今回も笑いが絶えない教室になりました♪
料理の前に、冬の薬膳のお話しと、
レシピの説明、そしてそれぞれの効能をお話しします。
知って、感じて、食べる、ってとても大切です。
料理スタート！！
こちらはお肉。
皮はパリっ！中はジューシーに焼くコツをお伝えしながら一緒に焼きました(*^^)v
スープ作成中。
エビのソースは殻から出汁をだします。
トリュフもみんなで丸めます☆
こんな感じでみんなでものすごい協力しながら作ってくれます。
さて、いよいよ盛り付けですヽ(^。^)ノ
「エビのソテー まろやか白ワインソース 」
「鶏肉のソテー ハニーマスタードソース」
真ん中にあるのが、お砂糖も乳製品も使っていないトリュフです。
そして、優しい味の「かぶとカニのポタージュ」も♪
全部で４品。
冬の薬膳料理です。
冬の薬膳のポイント、腎や肺、血や気の巡りに意識して組み立てると、
乾燥から守ったり、美肌、アンチエイジングに効果のあるメニューが出来ます。
今回も皆さんの笑顔や「楽しかった！」という言葉がとても嬉しかったです(*^-^*)
また２月２２日に開催しますので、ご興味のある方は是非お越しください☆
お問合せ http://www.reservestock.jp/events/30218
カラダにじんわり染みる(#^^#)
かぶとカニのポタージュ
最短２０分
毎日北風が染みますね～(+o+)
筋肉もかっちかち！
（山田きんにくんみたい笑）
冷え切ったカラダには優しい味のスープはいかがですか(*^-^*)
ご紹介するスープは、
①五臓を補い、
②血の巡りをサポートし、
③デトックスするスープです。
簡単度はウルトラ級ですヽ(^o^)丿
是非お試しください☆
【材料4人分】
かぶ 大２個
玉ねぎ 小1個
カニ缶 小1個（55ｇ）
豆乳 １００ｃｃ
オリーブオイル 大１
コンソメキューブ 1個
【作り方】
①カブを薄くいちょう切り、玉ねぎも薄くスライスする
②鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらカブを入れて更に炒める
③火が回ってきたら水、コンソメ、カニ缶を入れ、柔らかくなるまで煮る
④粗熱をとりミキサーにかける
⑤鍋に戻し入れ、豆乳100㏄を加え温めて完成
お好みで黒コショウをかけてみても美味しいです(^^)/
【therapy point】
かぶ・・・五臓を補い、胸や腹部の冷えによる痛みを解消する
解毒作用により、腫れものやデキモノ、便秘、消化不良に効果がある
カニ・・・血の活動を円滑にし、血行不良を改善する
骨粗しょう症の改善にも作用する
1月25日 フレンチ薬膳料理教室
＠ＮＡＧＡＹＡ川崎
夜の部開催
こんにちは(*^-^*)
1月25日、NAGAYA川崎で料理イベントをやらせて頂きます。
ご好評につき定員となりましたヽ(^o^)丿
ありがとうございます！
すでに定員になってしまいましたのですが
お問合せを多数頂き、
夜の部の開催を検討する運びとなりました。
7名以上で開催決定します(*^^)v
すでにお申込みを頂いておりまして、
あと数名で開催決定です☆
というわけで、お申込みお待ちしております(^^)/
前回の料理教室の模様です。
作り終わって、「いただきます！」直前。
料理教室メニューはコース仕立てです(*^-^*)
スープ、魚、肉、デザートの4品を、
皆さんものすごいチームワークで楽しく作りました。
笑いっぱなし（笑）
実はこのデザートは男性2人だけで16人分作ったんですよヽ(^。^)ノ
2歳の男の子も参加してくれました☆
可愛かった～。
参加者の皆様が作ったお料理です！
料理教室では、最初に五行理論や薬膳のお話しをします。
これから作る料理がどのように効果があるのか、
なぜそのレシピなのか、という事を学んでから作って食べるので
カラダが納得してくれるはずです(*^-^*)
分かって食べるのって大切なんです♪
冬の薬膳は成長まっさかりのお子様や
いつまでも若々しくいたい方にとても良いと思います。
美容と健康の為に冬の薬膳を是非学んで頂きたいです。
ほんわか明るい料理教室なのお気軽に遊びにいらしてください(#^^#)
なんと！！エプロンのボタン外れてる～(+o+)
こんな感じですが、全員で楽しく作って美味しく食べる2時間です。
【1月25日 フレンチ薬膳料理教室】
夜の部：17時～19時 （16時45分受付開始）
メニュー：soup～カブとカニのポタージュ
fish～エビのソテー まろやか白ワインソース
meat～鶏肉のソテー ハニーマスタードソース
dessert～トリュフ
参加費： ４０００円
持ち物： エプロン 筆記用具
お問合せ 詳細 : http://www.reservestock.jp/events/28825
ご参加、心よりお待ちしております(*^-^*)
りんごとレーズンのキャラメリゼ
マスカルポーネクリーム添え
最短２０分
成人式。
晴れ着姿の女性を沢山見かけました！
やっぱり着物は素敵ですね～☆
大人が着るとしっとり、若い子が着ると可愛くてあどけなさにほっこり。
お餅つきしてる所もあって、なんか日本素敵（笑）
にっぽんちゃちゃちゃ(*^▽^*)
さて、冬のくだもの 「りんご」を使ったスイーツをご紹介します。
このデザートは、お腹の調子があまり良くない方や、
貧血気味、体力不足の方にぴったりです( ｀ー´)ノ
小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんまでの体調のケアが出来るスイーツです♪
【材料（２人分）】
りんご（紅玉） １個
三温糖 大さじ４
レーズン 大さじ２
ブランデー 小さじ１
くるみ 適量
シナモン お好みで
〈マスカルポーネクリーム〉
☆マスカルポーネ １００ｇ
☆はちみつ 小さじ１
☆豆乳 大さじ２
【作り方】
①りんごは皮をむき、適当な大きさに切ってからフライパンに並べる
②三温糖をりんごの上にかけ、強火で焼く
しばらくそのまま放置してあまり混ぜないようにする
③三温糖が溶けてきたら軽く混ぜ、またしばらくそのままに
④カラメルっぽくなってきたら、レーズンとブランデーを入れる
たまに揺すったり混ぜるくらいで、カラメル状になるまで焼いたら
器に盛り付ける。
⑤☆を混ぜて④に添えたら完成
【therapy point】
りんご・・・下痢、吐き下し、便秘などお腹の調子を整える作用がある
血圧を下げる効果もあり、中性脂肪・コレステロールの
抑制と排泄の作用がある
レーズン・・・便秘や貧血を改善する働きがある
目の疲れや貧血、筋肉疲労にも効果的
ほんのり甘いソースで♪
豚と栗のソテー☆メープルシロップのソース
最短２０分
新年あけましておめでとうございます(*^▽^*)
昨年夏にこのブログがスタートして約半年が経ちました。
その間、フレンチ薬膳の料理教室、薬膳セミナー、レシピ開発など、
本当に沢山の方の優しさや力に助けられ実現してきました。
心から感謝しております。
フレンチ薬膳をたくさんの方に味わって頂き、
身体の中から、そしてココロも美しくなるきっかけに
なれば、こんなに嬉しいことはありません(*^^*)
そのためにもっともっとフレンチ薬膳を広めていきたいと思います。
今年もよろしくお願い申し上げます。
さて、今年初のレシピご紹介は肉です(^^)/
受験も近い事ですし、集中力とひらめき力、そして体力を補う
冬の肉レシピをご紹介します☆
受験生のみなさん、風邪ひかないように！
あと少し頑張ってください( ｀ー´)ノ
【材料２人分】
豚ロース ２枚（２５０～３００ｇくらい）
オリーブオイル 大１
塩コショウ
小麦粉 少量（豚肉をはたく程度）
ゆで栗 or むき甘栗 ４個
<ソース>
☆白ワイン 大３
☆メープルシロップ 大１
☆バター１０ｇ
☆グランマルニエ 小１弱
なければコニャックやコアントローで代用可
なくても大丈夫です(^^)
☆エシャロット １個
☆白ワインビネガー 小１
☆減塩しょうゆ 小０．５
【作り方】
①豚ロース肉の脂身に切り込みを入れ、両面塩コショウして小麦粉を
薄くはたく。エシャロットはみじん切り
②フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉をソテーする
③一度豚肉を取り出し、スライスして皿に盛り付ける
④同じフライパンに栗と☆を入れ、少し煮詰める。
⑤肉の上に栗をのせ、ソースをかけて完成
【therapy point】
豚肉・・・腎を補い、気力も養う。から咳や便秘、体力回復に効果
栗・・・腎を補い、消化吸収系を健やかにする。
また、健脳の働きもあるのでひらめきや集中力にも効果がある
脚膝の衰え、気管支炎、下痢、胃弱、頻尿、尿失禁に効果
ブロッコリー・ホタテ・サフランの
アンチエイジング３重層アミューズ☆
最短３０分
いよいよ今年もカウントダウンですね！
年末年始はパーティーも多くて、料理も華やかで楽しいです(*^-^*)
でも、料理にそんなに時間かけられないし、
メニューには悩みますよね～。。。
今回は、ものすごく簡単で、しかも手がかかってそうに見える（笑）
マジック料理をご紹介します( ｀ー´)ノ
しかも、このレシピはとってもアンチエイジングです(*^^)v
【材料】
〈サフランソース〉
作りやすい分量
・玉ねぎ ４０ｇ
・バター 1かけ
・サフラン １つまみ
・白ワイン 大１
☆生クリームor豆乳 100㏄
☆塩 少々（少し多め）
☆ホワイトペッパー 少々
〈ブロッコリーのムース〉
4～6人分
・ブロッコリー 半分
・玉ねぎ 4分の１
・にんにく １かけ
・オリーブオイル 大１
・バター 10ｇ
・コンソメ 3分の１～2分の１
・砂糖 小半分
・生クリーム 50ｃｃ
・豆乳 50ｃｃ
・蜂蜜 小半分
・ゼラチン 5ｇ（大２の水でふやかす）
・塩 少々
飾り用はあればでＯＫ
・ディル
・ペッパー
〈ホタテのソテー〉
１人 刺身用１個
【作り方】
〈サフランソース〉
①白ワインにサフランを浸し色を出しておく
②フライパンにバターをひき、玉ねぎを炒め①を入れ、
☆を入れ少し煮詰める
〈ブロッコリーのムース〉
①ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩を入れて軽くゆでる
②たまねぎ、ニンニクはみじん切り
③フライパンにオリーブオイルをひき、
②のニンニクをいれて香りがたったら玉ねぎを入れて、
色がつかない程度に火をとおす
④③にバター、コンソメ、水１２０ｃｃを入れて、塩コショウ、
砂糖で調味しゼラチンをふやかしたものを入れる
⑤ミキサーに①のブロッコリーと④を入れ、細かくなるまで混ぜる
⑥生クリームを８分立てする
⑦⑤の粗熱を取り、はちみつを加え、生クリームを合わせて完成
〈ホタテのソテー〉
①ホタテに軽く塩コショウし、オリーブオイルで軽くソテーする
〈盛り付け〉
①ガラス容器にムース、ホタテ、サフランソースの順番でのせ、
３層になるように盛り付ける
飾りでディルとピンクペッパーを添えて完成
【therapy point】
腎は人間の「成長・発育・生殖機能」をつかさどります。
ですので、小さい子供や成長過程の思春期の中高生、
そしていつまでも若々しくいたい方などは
腎を強化すべきなのです。
腎は経絡で耳と骨に繋がっています。
これって老いていくにつれて弱る所ですよね。
耳が遠くなったり、骨がもろくなったり。。。(+o+)
腎の気が弱くなるとそういう現象が起こります。
いつまでも若々しく、ハツラツとした毎日の為に、
腎はとても重要ですので、ケアしていきましょう(^^)/
ブロッコリー・・・腎機能を向上させ、胃弱にも効果があります
ほたて・・・腎の気を補い、内臓の働きを高める
サフラン・・・血の巡りをよくして、解毒作用もある。
生理不順にも効果が高く、ストレス解消効果も高い。
