坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

ブロッコリー・ホタテ・サフランの

アンチエイジング３重層アミューズ☆

最短３０分

いよいよ今年もカウントダウンですね！

年末年始はパーティーも多くて、料理も華やかで楽しいです(*^-^*)

でも、料理にそんなに時間かけられないし、

メニューには悩みますよね～。。。

今回は、ものすごく簡単で、しかも手がかかってそうに見える（笑）

マジック料理をご紹介します( ｀ー´)ノ

しかも、このレシピはとってもアンチエイジングです(*^^)v

【材料】

〈サフランソース〉

作りやすい分量

・玉ねぎ　４０ｇ

・バター　1かけ

・サフラン　１つまみ

・白ワイン　大１

☆生クリームor豆乳　100㏄

☆塩　少々（少し多め）

☆ホワイトペッパー　少々

〈ブロッコリーのムース〉

4～6人分

・ブロッコリー　半分

・玉ねぎ　4分の１

・にんにく　１かけ

・オリーブオイル　大１

・バター　10ｇ

・コンソメ　3分の１～2分の１

・砂糖　小半分

・生クリーム　50ｃｃ

・豆乳　50ｃｃ

・蜂蜜　小半分

・ゼラチン　5ｇ（大２の水でふやかす）

・塩　少々

飾り用はあればでＯＫ

・ディル

・ペッパー

〈ホタテのソテー〉

１人　刺身用１個

【作り方】

〈サフランソース〉

①白ワインにサフランを浸し色を出しておく

②フライパンにバターをひき、玉ねぎを炒め①を入れ、

　☆を入れ少し煮詰める

〈ブロッコリーのムース〉

①ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩を入れて軽くゆでる

②たまねぎ、ニンニクはみじん切り

③フライパンにオリーブオイルをひき、

　②のニンニクをいれて香りがたったら玉ねぎを入れて、

　色がつかない程度に火をとおす

④③にバター、コンソメ、水１２０ｃｃを入れて、塩コショウ、

　砂糖で調味しゼラチンをふやかしたものを入れる

⑤ミキサーに①のブロッコリーと④を入れ、細かくなるまで混ぜる

⑥生クリームを８分立てする

⑦⑤の粗熱を取り、はちみつを加え、生クリームを合わせて完成

〈ホタテのソテー〉

①ホタテに軽く塩コショウし、オリーブオイルで軽くソテーする

〈盛り付け〉

①ガラス容器にムース、ホタテ、サフランソースの順番でのせ、

　３層になるように盛り付ける

　飾りでディルとピンクペッパーを添えて完成

【therapy point】

腎は人間の「成長・発育・生殖機能」をつかさどります。

ですので、小さい子供や成長過程の思春期の中高生、

そしていつまでも若々しくいたい方などは

腎を強化すべきなのです。

腎は経絡で耳と骨に繋がっています。

これって老いていくにつれて弱る所ですよね。

耳が遠くなったり、骨がもろくなったり。。。(+o+)

腎の気が弱くなるとそういう現象が起こります。

いつまでも若々しく、ハツラツとした毎日の為に、

腎はとても重要ですので、ケアしていきましょう(^^)/

ブロッコリー・・・腎機能を向上させ、胃弱にも効果があります

ほたて・・・腎の気を補い、内臓の働きを高める

サフラン・・・血の巡りをよくして、解毒作用もある。

　　　　　　　生理不順にも効果が高く、ストレス解消効果も高い。

酸味さわやか～♪

トマトとにんじんのポタージュ

最短１５分

いよいよ今年もあと少しですね(^^)/

仕事も大詰め、デスクワーク等で目や頭がお疲れではないでしょうか。

そんなこの時期、胃にやさしく目にも優しいスープをご紹介します☆

【材料　4人分】

にんじん　中2本

ミディトマト　6～7個

玉ねぎ　半分

オリーブオイル　大１

コンソメキューブ　１．５個

ごはん　５０ｇ

水　４００ｃｃ

豆乳　１５０ｃｃ

塩　少々

飾り用・・・クコの実、セルフィーユ（なくても大丈夫です(^^)）

【作り方】

①玉ねぎは薄くスライス、にんじんは薄いいちょう切り、

　トマトはざく切りにする

②鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。

　　しんなりしてきたらにんじんを入れ、

　　最後にトマトを入れる

③２に水とコンソメ、米を入れ、蓋をずらしてかぶせて

　柔らかくなるまで煮る

③粗熱をとりミキサーにかける

④③を鍋に戻し入れ、豆乳を入れ温める

⑤塩で味を調えて完成

【therapy point】

人参・・・ドライアイ、目の疲れに効果。

　　　　　また、消化吸収機能を正常にし、血を補う作用もあります。

トマト・・・めまいや耳鳴りなどの症状に効果。

　　　　　高血圧の改善や体力回復にも効果があります。

クコの実・・・ふらつき、目眩、視力減退に効果を発揮します。

　　　　　　　また、腰やひざのだるさにも効果があります。

クコの実は最近普通のスーパーのナッツ売り場に置いてあります(*^^)v

栄養学的には、リコピンとカロチンのＷ効果です(*^^)v

活性酸素を除去して目指せビューティーです☆