坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

ワイン会イベント　レポート

＠Bistrot Koshiyama

 

いよいよもうすぐクリスマスですね(*^-^*)

もう年末かぁ～。早い・・・

フレンチ薬膳は色んなレストランやビストロなどとコラボしてイベントさせて頂いてきました。

ほんとにありがたい事です。

その模様を年末にかけてレポートしていきたいと思います(^^)/

皆様にフレンチ薬膳のちっちゃいけど大きい可能性を感じて頂ければと思います。

 

まずは、１１月に行われた用賀にある隠れ家レストラン「Bisitrot Koshiyama」のワイン会イベントから。

料理は完全無添加、無農薬野菜のお料理で赤ちゃんでも食べられるくらい安心で優しい食材を使います。

ワインはマイセルダイスさんという素晴らしい作り手さんのアルザスワイン水平飲み比べ！！

そしてフレンチ薬膳フルコースは、

私が提案した食材を使いシェフがメニューを考えてくれました。

私も毎回どんな料理が出てくるかとても楽しみです☆

では、このイベントを目で感じていただきま～す。

 

まずはワインの紹介です。

アルザス・ブラン

アルザス・リースリング

アルザス・ピノグリ

アルザス・ミュスカ

アルザス・ゲヴュルツトラミネール

アルザス・ルージュ

アルザス　１erクリュ・エンゲルガルデン

 

 

 

これはおまけで１９９５年　RISHEBOURG   Jean GROS。

ゴージャス！！

 

 

フレンチ薬膳コースメニューはこちらです。

秋のフレンチ薬膳のテーマは、

「秋の乾燥から守り、潤いのある体と免疫力の高い体を手に入れる」

 

前菜

かぼちゃのムース

食事のスタートにふさわしい、粘膜を保護する優しいムースです。

 

 

柿とアボカドとマグロのタルタル

お酒の毒を抜き、肝臓の機能をサポートします。

 

 

ほうれん草ときのこのキッシュ

血と気を補うパワーキッシュです。

 

 

薬膳テリーヌ

消化吸収を強化し、体をうるうるにするテリーヌ。

 

 

スープ

栗のヴルーテ　パンチェッタ風味

アンチエイジングな贅沢ポタージュです。

 

 

メイン

豚肉のオージュ谷風

秋の乾燥から守り、流れの良い身体を作る一皿です。

 

 

デザート

リンゴのタルト　ノルマンディー風

最後の一皿は、体の中の余計なものを取り除くデザートです。

 

どれも優しい味で、お腹いっぱいなのに苦しくなりませんでしたヽ(^。^)ノ

フレンチ薬膳と食材にこだわるビストロとのコラボで参加者の方からは、

「沢山食べたのに全然苦しくない！」

「アルザスワインがこんなに美味しいなんて発見でした(*^-^*)」

「体にいいってわかって食べるのいいですね～。」などなど嬉しい感想を頂きました。

ありがとうございました。

 

来年もまたフレンチ薬膳とレストランのコラボやります！

テーマは「アンチエイジング」

レストランは、渋谷の神山町にある「PATINA STELLA」さんです。

アメリカの西海岸、東海岸の料理を融合したモダンなアメリカンヌーベルキュイジーヌです。

アメリカのセレブの中で流行っているこのレストランの日本第一号店でフレンチ薬膳のコラボ料理をお出しします。

よろしければ是非いらしてください(*^^*)心よりお待ちしております。

 

■日時　２０１５年２月７日（土）　１２時から　（１１時半受付開始）

■場所　PATINA　STELLA                  http://patinastella.com/#top

　　　　　〒150-0047
　　　　　　東京都渋谷区神山町11－15　神山フォレスト１Ｆ

■会費　８０００円

■お申込み　お問合せ

株式会社サカイコーポレーション

info@sakaicorporation.com

tel 03-5775-0329  /    080-4884-2903(直通）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フルーツと楽しむレバー料理

鶏レバーのソテー　柿添え　あんずソース

最短20分

 

すっかり冬の風～。

寒い。。。

そして唇がちょっと乾燥し始めてきました(ﾟдﾟ)！ということで、

乾燥から守り潤す食材「あんず」を使ったソースです。

体を温めるので寒い季節のドライフルーツにあんずはおススメです☆

ちゃちゃっと出来る簡単レシピなので、是非お試しください。

 

 

（材料　３人分）

鶏レバー　２５０ｇ

小麦粉　少々

塩コショウ　少々

オリーブオイル　大１

柿　１/２個　ベビーリーフ　適量

 

（柿ソース）

豆乳　大１．５

柿１/２個

ディル　適量

（あんずソース）

あんずジャム　無加糖　大１

しょうゆ　大１/２

バルサミコ酢　大１/２

赤ワイン　大１

 

（作り方）

①鶏レバーをボウルに入れ洗い、水に２０分くらい漬けて血抜きする

②柿の皮を剥き、半分に切り、半分は薄切り、半分は角切りにして豆乳と一緒にブレンダーにかける。お好みでディルを少々入れる

③あんずソースの材料を混ぜておく

④血抜きしたレバーをザルにあけ水気を切ってキッチンペーパーで優しくふき取り、塩コショウしてから小麦粉を軽くまぶす

⑤フライパンにオリーブオイルをひき、レバーをソテーする

⑥レバーに火が8割ほど通ったらあんずソースを入れ、絡めながら煮詰める

⑦レバーに火が通ったら取り出し、ソースを適度に煮詰めて火を止める

⑧皿にレバー、柿、柿ソース、あんずソース、ベビーリーフを盛り付け完成

 

【therapy point】

鶏レバー・・・肝臓、腎臓を補い、血を補うのでアンチエイジングに効果

あんず・・・体内の水分を生み出し、肺も潤す。肺や大腸に作用していくので美肌効果が高い