レモンが爽やかなトマトソース♪
エビ団子のキヌア衣蒸し
トマトとレモンのソース
最短25分
あつ～～い(*_*)
アスファルトにも反射してなお暑～い。
このうだるような暑さで身体に熱がこもると熱中症になります。
ご紹介するレシピは熱中症対策レシピです(*^▽^*)
身体にこもってしまった熱を冷まし、元気を補うメニューです。
えびはぷりぷり。トマトとレモンがとっても爽やかですので是非お試しください。
【材料 8個分】
バナメイエビ又はブラックタイガー 殻を剥いて２００ｇ
☆絹ごし豆腐 １００ｇ
☆片栗粉 小１．５
☆生姜汁 小１/２
☆砂糖 小１/２
☆酒 大１
☆ナンプラー 小１/２ （お好みで）
キヌア 適量
茄子 1本
オクラ 4本
（トマトレモンソース 作りやすい分量）
トマトジュース ２００ｃｃ
レモンの皮 １/２個分
マッシュルーム ６個
コンソメ 小１/２
オリーブオイル 大１
塩コショウ 少々
【作り方】
①絹豆腐に重しをのせて水を切っておき、蒸し器の用意をする
②エビは殻を剥いて片栗粉でよくもみ洗いしてキッチンペーパーなどで水気を拭き取る
③ボウルにエビを入れ、ブレンダーにかけ（またはフードプロセッサー）すり身状になったら
豚ひき肉と☆を入れ良く混ぜ合わせて丸く形成する
④③にキヌアをお好みでまぶす
⑤蒸し器に皿をひき、そこにエビ団子をのせて１０～15分くらい蒸す
⑥ソースを作る。レモンの皮を小さい千切りにする。
⑦フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームを炒めてレモンの皮を入れてさらに火を通す。
⑧トマトジュース、コンソメ、、蒸した後にでた汁を入れて煮詰め、最後に塩コショウで調味する
⑨オクラはさっと茹で、茄子は輪切りにして塩を振り、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする
⑩皿に茄子をひき、その上にエビ団子をのせて周りにオクラを添える。ソースをかけて完成
【therapy point】
エビ・・・気を補い、食欲を起こす作用があるので、体力回復や食欲不振に効果がある
豆腐・・・身体の水分を補い渇きを潤す。また余分な熱を取り除く
トマト・・・暑さからくる邪気を取り除き、血にこもった熱を取り除く。身体の水分を補いのどの渇きにも効果
レモン・・・身体にこもってしまった熱を取り除き、熱中症に効果
エスニックをフレンチにアレンジ♪
鶏肉のカレー風味ソテー ココナッツソース
最短 20分
夏休みに入った方もいらっしゃいますね(*^-^*)
私はどこに行こうかな♪
しかし暑い。。。普段はあまりクーラーしないのですが、
今年の夏は余計に具合が悪くなりそうでクーラー必須です(>_<)
夏は中医学の視点からみても心臓に負担がかかる季節です。
心臓は血液の循環や精神活動をつかさどっているので、
心臓が弱ると血のトラブル、精神のトラブルに発展します(ﾟдﾟ)！
しかも心臓はやっぱり人間の中心的臓器です。
カラダを国と例えるならば心臓は王様です。
王様が弱ると国がピンチになるのと同様、心臓が弱るとカラダもピンチになるのです。
なんか、私も心臓大切にしよう。。。（笑）
というわけで、
心臓の働きをサポートし、血のトラブルを防いて元気を補うレシピをご紹介します(*^▽^*)
いつもながら超カンタンです。
①鶏肉をカレー粉や白ワインなどでマリネ
②焼く
③ソースの材料を混ぜて温める
これだけです！
料理教室ではお子様にも大好評でしたのでどうぞお試しください☆
【材料2人分】
鶏もも肉 250ｇ
カレー粉 小２
塩コショウ 少々
ニンニク １かけ
ローズマリー 2枝
白ワイン 大１
（ソース）
ココナッツクリーム ５０ｃｃ
豆乳 ４０ｃｃ
塩コショウ 少々
砂糖 小１/４
【作り方】
①鶏もも肉を掃除して筋などを取り除き、フォークで刺してからボウルに入れ白ワインでマリネする
②ニンニクは半分に切り、芽を取ってからつぶしておく
③①に塩コショウ、カレー粉を入れてよく揉みこみ、ローズマリーとニンニクを入れてさらに馴染ませる
④フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で鶏肉を皮から焼く
ローズマリーとニンニクは焦げないように注意
⑤鶏肉が焼けたら取り出して
⑥ソースをつくる。ソースの材料を小鍋かフライパンに入れて煮詰める
⑥お皿に鶏肉とローズマリーを盛り付け（お好みでニンニクも）、ソースをかけて完成
【therapy point】
鶏肉・・・気を補うので体力の低下に効果がある
特に腎臓の気を満たし、成長・発育を助けるので、アンチエイジングにもなる
ココナッツ・・・暑さからくる邪気を取り除き、気を補う
心臓の機能（血液の循環・精神活動）を強くする
身体の余分な水分を排出する
ローズマリー・・・血管を強くし、血の巡りを良くする
消化活動をサポートし、新陳代謝を促進する
集中力を上げ、鬱を緩和する
濃厚エキゾチックスープ
ほうれん草のポタージュ
最短15分
梅雨明けしましたねヽ(^o^)丿
とはいえまだゲリラ豪雨が。。。
暑くて汗をたくさんかくと体内の水分が失われ、血も身体の水分の一部なので少なくなります。
夏バテ気味でもスープなら入りますよね☆
ご紹介するスープは身体の水分や血を補い、暑さにより体内にこもった余計な熱を冷まします。
食が進むようにクミンを効かせて少しエキゾチックな味になってます。
クミンは消化を促進しますので身体にやさしいです(*^-^*)
【材料 4人分】
ほうれん草 1束 ２００ｇ前後
玉ねぎ １/２個
じゃがいも １/２個
豆乳 １００ｃｃ
水 ３５０ｃｃ
コンソメ 顆粒 ４．５ｇ
クミン 小１/２弱
あれば飾りで 豆乳生クリーム
【作り方】
①ほうれん草を洗いさっと茹でる（シュウ酸を落とす為）
②①を冷水に取り、水気を軽く絞ってざく切りにする
③玉ねぎとじゃがいもは薄くスライスする
④鍋にオリーブオイルをひきたまねぎを炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを入れ更に炒める
⑤火が通ってきたらほうれん草・水・コンソメ・クミんを入れ、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る
⑥粗熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に戻し入れたら豆乳を入れて必要であれば塩コショウで調味して完成
【therapy point】
ほうれん草・・・身体の水分を補うことにより、身体の余分な熱を冷ましたり潤したりする
血を補い、貧血にも効果
さらにイライラ・不安感・胸中の熱を解消し便秘にも効果がある
玉ねぎ・・・気の巡りや血の巡りを良くし、もやもやとした胃の不快感を解消する
じゃがいも・・・気を補い胃を健やかにする。お腹の冷えも解消する
豆乳・・・先天的虚弱体質又はストレスや過労による損傷を補強する
身体の水分を生み出す
フランスの王道あったかクレープ
クレープ・シュゼット
最短25分
台風が去り、今日は蒸し暑かったですね～！
こんな日が続くと身体に湿気が溜まりまくってしまいます(*_*)
明日は週末。
ゆっくりと起きてクレープブランチはいかがですか(*^-^*)
フランスの王道クレープを簡単に作れるレシピをご紹介します。
お子様と作っても楽しいですよ☆
湿気を取り除いてすっきりと疲れもとれます。
【材料4～５人分】
生地
卵 1個
豆乳 １８０ｃｃ
薄力粉 ８０ｇ
塩 ひとつまみ
ブランデー 小１
砂糖 小１
ソース
オレンジ果汁 １２０ｃｃ
マーマレード（無糖）大１．５
ブランデー 大１
グランマニエ 大３
オレンジ皮 1/３ 個分
レモン果汁 大１
三温糖 １０ｇ
お好みで
生クリーム １００ｃｃ
砂糖 ２０ｇ
ミント 飾り
（作り方）
①ボウルに薄力粉と卵、砂糖を入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜる
②①を冷蔵庫で休ませる
③ボウルに生クリームと砂糖を入れて7分立てして冷やしておく
④オレンジは皮を粗塩でこすって綺麗に洗って必要な皮分だけ切り千切りにしておく
⑤果汁を絞る
⑥テフロンフライパンを良く熱してクレープを焼き、１/４にたたんでおく
⑦フライパンにソースの材料を入れて温めたら⑤のクレープを入れて馴染ませる
⑧お皿にクレープとソースを入れ、お好みで生クリームを添えてミントを飾ったら完成
【therapy point】
陳皮（みかんの皮）・・・気の巡りをよくし、体内に溜まった余分な湿気を取り除く
オレンジ・・・消化吸収器官を健やかにし、胃腸の活動を穏やかに導く
食後のお腹の張りを防ぎ、さらに解酒毒の効果もあるので二日酔いにも良い
牛肉のソテー
葉唐辛子と八丁味噌の赤ワインソース
最短 20分
台風が近づいてきて何だかムシムシしますね(*_*)
結構被害も多いみたいですが皆様お気をつけください。
こんなに蒸し暑いと身体もだるいですし
冷たいものも沢山飲んでしまっていませんか？
あまりお腹を冷やすと消化吸収力も衰えてしまい、むくみの原因にもなります！！
今回のレシピはお腹を温めてだるさを解消するレシピです(*^▽^*)
しかもすっごく簡単です♪
①牛肉焼いて、②ソースの材料を煮詰めて③かけて完成！！
ソースは余ったらいろんなものにかけても美味しいので冷蔵庫で保存してください(*^^*)
【材料4人分】
牛肉ステーキ用 （お好みでなんでもＯＫ） 約３２０ｇ
塩コショウ 少々
オリーブオイル
（ソース）
葉唐辛子の佃煮（今回はフジッコ） 小２
八丁味噌 大１
バルサミコ酢 大１弱
赤ワイン ７０ｃｃ
甜麺醤 小１
みりん 小１
しょうゆ 小１
三温糖 小３
水 大１
茗荷 2個
【作り方】
①フライパンか小鍋にソースの材料を入れて酸味がまろやかになるまで煮詰める
②茗荷を薄い輪切りにする
③牛肉をサイコロ状に切り、軽く塩コショウしてフライパンにオリーブオイルをひいてソテーする
④皿に牛肉を盛り付け、ソースをかけて、茗荷を飾って完成
【therapy point】
牛肉・・・気や血を補い、倦怠感や貧血を改善する
また筋肉や骨を強化する作用がある
八丁味噌・・・お腹の中を温め、解毒の作用もある。コレステロールの抑制と排泄の作用がある
葉唐辛子・・・お腹の中を温め、消化促進する
かつお オレンジと茄子のマリネソース
最短20分
この前はすっごい大雨で大変でしたね(>_<)
みなさん大丈夫でしたか？
最近身体も重くてなんだかちょっとだるい、そんな方いらっしゃいますか？
それは梅雨の湿気のしわざです！！
ここいらで元気取り戻しましょう(^^)/
おもだるさを解消して、元気がつくレシピです。
特に貧血や虚弱にお悩みの方に召し上がって頂きたいヒトサラです☆彡
【材料 ２人分】
生カツオ １００ｇ
茄子 1本
ネーブルオレンジ 1個
白ワインビネガー 大１．５
塩 少々
粒マスタード 小１/２
オリーブオイル 大２
エシャロット 2個
ライム果汁 小１
グリーンオリーブ 2個
黒コショウ 少々
大葉 2枚
マーマレードジャム（無糖） 小１/２
【作り方】
①茄子を１ｃｍ角に切り、エシャロットはみじん切り、オリーブは粗みじん切り、
大葉は飾り用にみじん切りか千切りにし、オレンジは皮を切って剥いて薄皮から実を切り１ｃｍ角に切る
②フライパンにオリーブオイルをひき、茄子に軽く塩を振って炒める
③カツオと大葉以外を全てボウルに入れて馴染ませ冷蔵庫で冷やしておく
④カツオを刺身の要領で切り、正方形になるようにお皿に並べる
⑤④の上に③をかけ、上から大葉を乗せて完成
【therapy point】
カツオ・・・気と血を補い、胃の働きを健やかにする働き。貧血・不眠・体力回復・血栓防止に効果
茄子・・・血の巡りを良くしたり、胃腸の働きを整える。また、むくみを取ったり、利水の効果がある
オレンジ・・・胃腸の活動を穏やかに導き、食欲を引き出すので、
食欲不振や食後のお腹の張りを防止する
エシャロット・・・胃腸の働きを健やかに整え、気や血の巡りを良くする
ハーブが香る♪冬瓜のポタージュ
最短20分
いよいよ梅雨も本格的になりました。
じめじめして蒸し暑いですね(*_*)
梅雨になると身体で一番ダメージを受けるのが「脾」です。
「脾」とは中医学でいう消化吸収をあずかるところで、脾臓とは違います。
簡単にいうと、食べ物を消化吸収して、栄養やエネルギーを作り出す所です(^^)/
そこが弱るとむくみの原因になったり、梅雨の湿気にやられて身体に余計な水分が溜まってしまいます。
そうなると、身体がだる～く重～くなったり、腹水の原因になったりします。。。。
痩せているのに下っ腹が出ている人も「脾」が弱っている証拠です。
というわけで、梅雨は身体の余計な水分を追い出して、「脾」を強化する薬膳を組み立てます。
まずはスープから♪
ハーブが効いていて美味しいです。
冬瓜の煮物に飽きたら是非このスープをどうぞ☆彡
【材料 ４人分】
冬瓜（皮を剥いて種を取ったもの） ３００ｇ
玉ねぎ １/２個
ジャガイモ １/４個
ベーコン １２０ｇ
豆乳 １００ｃｃ
水 ３００ｃｃ
ローリエ 1枚
コンソメ 小１
塩コショウ 味を見て必要であれば少し
タイム 小1/2程度（隠し味で）
オリーブオイル 大１
飾り用 オリーブオイル
飾り用 黒コショウ
【作り方】
①冬瓜の種を取り、皮を剥いて１～５ミリ幅に切る
②玉ねぎとジャガイモは薄くスライス、ベーコンは１ｃｍ幅に切る
③鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらジャガイモと冬瓜を入れてさらに炒める
④③に火が回ったら、水とローリエ、コンソメを入れて蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る
⑤ミキサーかブレンダーにかけて鍋に戻し入れ、豆乳を入れて味をみて塩コショウする
⑥器に盛り付け、オリーブオイルと頃コショウを飾って完成
【therapy point】
冬瓜・・・体内の余分な熱や水分を取り除き、解毒の効果もある。
また、胸中の熱と不安感を取り除く
トマトの爽やかなデザート☆
トマトのムース マーマレードソース
最短20分（固める時間除く）
今日は30℃くらいまで上がってますね～(*_*)
梅雨と夏が一緒に来てる感じですね。
梅雨なのに夏バテしそうです（笑）
今日はこんな暑い日に召し上がっていただきたい爽やかなデザートをご紹介します♪
暑さで消耗した水分を補って喉の渇きや体力回復に効果があります。
なめらかなムースです(*^-^*)
【材料 ５～６人分】
ミディトマト ６～７個
豆乳 １３０ｃｃ
豆乳生クリーム １３０ｃｃ
三温糖 ２５ｇ
コアントロー 小１
オレンジジュース ６０ｃｃ
ゼラチン ４ｇ
（マーマレードソース）
マーマレードジャム 無糖 大３
オレンジジュース ３０ｃｃ
水 大１
レモン 小１
グランマニエ 小２
【作り方】
①トマトを湯むきする
②ミキサーに１と豆乳を入れてなめらかにしてザルで漉しながら鍋に入れて沸騰させないように軽く温める
③ゼラチンを大２の水でふやかし、さらにレンジで１５秒加熱して２に入れて混ぜ溶かす
沸騰させないこと
④氷水を張ったボールでとろみがつくまで冷やす
⑤生クリームに砂糖を加え、６分立てする
⑥５に４を入れ泡立たないように混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす
⑦マーマレードソースを作る。鍋に材料を全て入れ、少し煮詰めたら火からおろし別の容器に移して冷蔵庫で冷やす
⑧ムースが固まったら盛り付け、ソースを適量かけたら完成
写真はムースをグラスに入れて固め、その上からソースをかけた
【therapy point】
トマト・・・肝の気が高ぶる事により起こるめまいやイライラを平穏にする
身体の水分を生み出し、のどの渇きや体力回復にも効果がある
オレンジ・・・消化吸収能力を促進し、お腹の張りや食欲不振、嘔吐に効果がある
解酒毒の効能もあるので、二日酔いにもよい
スパイシーな香り♪
カレーひき肉とセロリのきんちゃく揚げ
レモンクリームソース
最短25分
いよいよワールドカップ始まりましたね！！
日本がんばれ～ヽ(^o^)丿
サッカーで盛り上がってても気候は梅雨に入ったばかりで暑くなったり寒くなったりです。
調子を崩してしいそうですね(>_<)
まだ肝臓への悪い影響も残ってるのでだるくなってめまいがする人も多いと思います。
肝臓の気の高ぶりを抑えてめまいや高血圧をケアするレシピをご紹介します☆
揚げものですが消化を助ける食材を盛り込んでますのでおなかの負担が少ないです。
いつもの春巻きの皮をちょっとアレンジするだけで華やかになります♪
【材料４～５個分】
合いびき肉 ２００ｇ
セロリ １/２本
玉ねぎ １/４個
オリーブオイル 大１
にんにく １かけ
春巻きの皮 ４～５枚
片栗粉 適量
水 適量
揚げ油 適量
☆生姜汁 小１
☆白ワイン 大１
☆減塩しょうゆ 小２
☆みりん 小１/２
☆クミンパウダー 小１/２
☆カレー粉 小１
☆オイスターソース 小１
☆塩コショウ
（レモンソース）
豆乳生クリーム ５０ｃｃ
豆乳 ３０ｃｃ
白ワイン 大１
レモン果汁 大１
レモン皮 おろしたもの小２
【作り方】
①ニンニク、セロリ、玉ねぎをみじん切りにし、生姜は擦って汁をとっておく
②フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒め香りが出てきたら
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
③更にひき肉を入れ、ひき肉に赤身が残るくらいで☆を入れて
汁気が無くなる寸前まで炒まったら火からおろしさましておく
④春巻きの皮の中央に大きいスプーン１さじくらいの３を入れ、種の周りに水溶き片栗粉をつけ、
春巻きの皮で巾着のように包み、口が開かないようにギュッと抑えておく
⑤１８０度くらいの油で揚げる
⑥レモンクリームソースをつくる。レモンの皮をすっておく
⑦小さい鍋に、生クリーム、豆乳、白ワインを入れ軽く温め、
レモン果汁と皮小さじ１を入れたら混ぜてすぐに火からおろし冷ます
⑧皿に揚げたきんちゃくを盛り付け、ソースと残りのレモンの皮を飾って完成
【therapy point】
セロリ・・・肝の気が高ぶることにより起こるめまいや耳鳴りなどの症状を平穏な状態に治療する
高血圧、充血、痙攣、瘀血に作用し、精神安定にも効果がある
豚肉・・・気や血を補い、体力回復に効果
牛肉・・・気や血を補い、さらに血の巡りを良くするので貧血や倦怠感に効果がある
クミン・・・胃を健やかにし、消化促進をして解毒の効果も高いので、
揚げ物でもたれないように入れた
黒コショウがアクセント☆
あま～い♪玉ねぎのポタージュ
最短20分
いよいよ梅雨入りしましたね～(*_*)
今日は寒～い。。。
長靴がこれから活躍しそうです。
こんな日は身体を温めて、もやもたとした不快感を取り除くスープはいかがですか？
アクセントに黒コショウを添えると美味しさがグンとアップします♪
ついでにオリーブオイルもかけてください(*^▽^*)
【材料４人分】
たまねぎ 中２個
じゃがいも １/２個
豆乳 １３０ｃｃ
水 ３００ｃｃ
コンソメ 小１
白ワイン 大２
オリーブオイル 大１
ローリエ １枚
塩コショウ 少々
黒コショウ アクセントに
オリーブオイル アクセントに
【作り方】
①玉ねぎとじゃがいもは皮を剥いて薄くスライスする
②鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めて白ワインをかけ蒸し煮する
③１分ほど立ったらじゃがいもを入れ、火がまわったら水とローリエ、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
④粗熱をとったらミキサーにかけ、鍋に戻し入れて豆乳を入れ温め、塩コショウで味を調える
⑤お皿によそい、アクセントに黒コショウとオリーブオイルを少々かけて完成
【therapy point】
たまねぎ・・・もやもやとした胃の不快感に効果
気の滞りを解消し、身体の不要なかたまりを溶かす作用があるので
血中脂質抑制や粘りのある痰や咳にも良い
