2014.06.16
爽やかトマトのデザート☆
トマトの爽やかなデザート☆
トマトのムース マーマレードソース
最短20分（固める時間除く）
今日は30℃くらいまで上がってますね～(*_*)
梅雨と夏が一緒に来てる感じですね。
梅雨なのに夏バテしそうです（笑）
今日はこんな暑い日に召し上がっていただきたい爽やかなデザートをご紹介します♪
暑さで消耗した水分を補って喉の渇きや体力回復に効果があります。
なめらかなムースです(*^-^*)
【材料 ５～６人分】
ミディトマト ６～７個
豆乳 １３０ｃｃ
豆乳生クリーム １３０ｃｃ
三温糖 ２５ｇ
コアントロー 小１
オレンジジュース ６０ｃｃ
ゼラチン ４ｇ
（マーマレードソース）
マーマレードジャム 無糖 大３
オレンジジュース ３０ｃｃ
水 大１
レモン 小１
グランマニエ 小２
【作り方】
①トマトを湯むきする
②ミキサーに１と豆乳を入れてなめらかにしてザルで漉しながら鍋に入れて沸騰させないように軽く温める
③ゼラチンを大２の水でふやかし、さらにレンジで１５秒加熱して２に入れて混ぜ溶かす
沸騰させないこと
④氷水を張ったボールでとろみがつくまで冷やす
⑤生クリームに砂糖を加え、６分立てする
⑥５に４を入れ泡立たないように混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす
⑦マーマレードソースを作る。鍋に材料を全て入れ、少し煮詰めたら火からおろし別の容器に移して冷蔵庫で冷やす
⑧ムースが固まったら盛り付け、ソースを適量かけたら完成
写真はムースをグラスに入れて固め、その上からソースをかけた
【therapy point】
トマト・・・肝の気が高ぶる事により起こるめまいやイライラを平穏にする
身体の水分を生み出し、のどの渇きや体力回復にも効果がある
オレンジ・・・消化吸収能力を促進し、お腹の張りや食欲不振、嘔吐に効果がある
解酒毒の効能もあるので、二日酔いにもよい
