坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

スパイシーな香り♪

カレーひき肉とセロリのきんちゃく揚げ　

レモンクリームソース　

最短25分

 

いよいよワールドカップ始まりましたね！！

日本がんばれ～ヽ(^o^)丿

 

サッカーで盛り上がってても気候は梅雨に入ったばかりで暑くなったり寒くなったりです。

調子を崩してしいそうですね(>_<)

まだ肝臓への悪い影響も残ってるのでだるくなってめまいがする人も多いと思います。

肝臓の気の高ぶりを抑えてめまいや高血圧をケアするレシピをご紹介します☆

揚げものですが消化を助ける食材を盛り込んでますのでおなかの負担が少ないです。

いつもの春巻きの皮をちょっとアレンジするだけで華やかになります♪

 

 

【材料４～５個分】

合いびき肉　２００ｇ

セロリ　１/２本

玉ねぎ　１/４個

オリーブオイル　大１

にんにく　１かけ

春巻きの皮　４～５枚

片栗粉　適量

水　適量

揚げ油　適量

 

☆生姜汁　小１

☆白ワイン　大１

☆減塩しょうゆ　小２

☆みりん　小１/２

☆クミンパウダー　小１/２

☆カレー粉　小１

☆オイスターソース　小１

☆塩コショウ

 

（レモンソース）

豆乳生クリーム　５０ｃｃ

豆乳　３０ｃｃ

白ワイン　大１

レモン果汁　大１

レモン皮　おろしたもの小２

 

【作り方】

①ニンニク、セロリ、玉ねぎをみじん切りにし、生姜は擦って汁をとっておく

②フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒め香りが出てきたら

　玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

③更にひき肉を入れ、ひき肉に赤身が残るくらいで☆を入れて

　汁気が無くなる寸前まで炒まったら火からおろしさましておく

④春巻きの皮の中央に大きいスプーン１さじくらいの３を入れ、種の周りに水溶き片栗粉をつけ、

　春巻きの皮で巾着のように包み、口が開かないようにギュッと抑えておく

⑤１８０度くらいの油で揚げる

⑥レモンクリームソースをつくる。レモンの皮をすっておく

⑦小さい鍋に、生クリーム、豆乳、白ワインを入れ軽く温め、

　レモン果汁と皮小さじ１を入れたら混ぜてすぐに火からおろし冷ます

⑧皿に揚げたきんちゃくを盛り付け、ソースと残りのレモンの皮を飾って完成

 

【therapy point】

セロリ・・・肝の気が高ぶることにより起こるめまいや耳鳴りなどの症状を平穏な状態に治療する

　　　　　　高血圧、充血、痙攣、瘀血に作用し、精神安定にも効果がある

 

豚肉・・・気や血を補い、体力回復に効果

牛肉・・・気や血を補い、さらに血の巡りを良くするので貧血や倦怠感に効果がある

 

クミン・・・胃を健やかにし、消化促進をして解毒の効果も高いので、

　　　　　　揚げ物でもたれないように入れた