2013.12.27
アンチエイジングおもてなし前菜
ブロッコリー・ホタテ・サフランの
アンチエイジング３重層アミューズ☆
最短３０分
いよいよ今年もカウントダウンですね！
年末年始はパーティーも多くて、料理も華やかで楽しいです(*^-^*)
でも、料理にそんなに時間かけられないし、
メニューには悩みますよね～。。。
今回は、ものすごく簡単で、しかも手がかかってそうに見える（笑）
マジック料理をご紹介します( ｀ー´)ノ
しかも、このレシピはとってもアンチエイジングです(*^^)v
【材料】
〈サフランソース〉
作りやすい分量
・玉ねぎ ４０ｇ
・バター 1かけ
・サフラン １つまみ
・白ワイン 大１
☆生クリームor豆乳 100㏄
☆塩 少々（少し多め）
☆ホワイトペッパー 少々
〈ブロッコリーのムース〉
4～6人分
・ブロッコリー 半分
・玉ねぎ 4分の１
・にんにく １かけ
・オリーブオイル 大１
・バター 10ｇ
・コンソメ 3分の１～2分の１
・砂糖 小半分
・生クリーム 50ｃｃ
・豆乳 50ｃｃ
・蜂蜜 小半分
・ゼラチン 5ｇ（大２の水でふやかす）
・塩 少々
飾り用はあればでＯＫ
・ディル
・ペッパー
〈ホタテのソテー〉
１人 刺身用１個
【作り方】
〈サフランソース〉
①白ワインにサフランを浸し色を出しておく
②フライパンにバターをひき、玉ねぎを炒め①を入れ、
☆を入れ少し煮詰める
〈ブロッコリーのムース〉
①ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩を入れて軽くゆでる
②たまねぎ、ニンニクはみじん切り
③フライパンにオリーブオイルをひき、
②のニンニクをいれて香りがたったら玉ねぎを入れて、
色がつかない程度に火をとおす
④③にバター、コンソメ、水１２０ｃｃを入れて、塩コショウ、
砂糖で調味しゼラチンをふやかしたものを入れる
⑤ミキサーに①のブロッコリーと④を入れ、細かくなるまで混ぜる
⑥生クリームを８分立てする
⑦⑤の粗熱を取り、はちみつを加え、生クリームを合わせて完成
〈ホタテのソテー〉
①ホタテに軽く塩コショウし、オリーブオイルで軽くソテーする
〈盛り付け〉
①ガラス容器にムース、ホタテ、サフランソースの順番でのせ、
３層になるように盛り付ける
飾りでディルとピンクペッパーを添えて完成
【therapy point】
腎は人間の「成長・発育・生殖機能」をつかさどります。
ですので、小さい子供や成長過程の思春期の中高生、
そしていつまでも若々しくいたい方などは
腎を強化すべきなのです。
腎は経絡で耳と骨に繋がっています。
これって老いていくにつれて弱る所ですよね。
耳が遠くなったり、骨がもろくなったり。。。(+o+)
腎の気が弱くなるとそういう現象が起こります。
いつまでも若々しく、ハツラツとした毎日の為に、
腎はとても重要ですので、ケアしていきましょう(^^)/
ブロッコリー・・・腎機能を向上させ、胃弱にも効果があります
ほたて・・・腎の気を補い、内臓の働きを高める
サフラン・・・血の巡りをよくして、解毒作用もある。
生理不順にも効果が高く、ストレス解消効果も高い。
