2014.09.16
簡単おもてなし料理♪
簡単おもてなし料理ヽ(^o^)丿
鶏肉のバロンティーヌ プラムソース
最短３０分 （冷ます時間は除く）
秋晴れが続いて気持ち良いですね(*^-^*)
もう夏の影響もだいぶ抜けて来ましたが、まだ暑さも続いてるので
最後の夏バテケアメニューをご紹介しようと思います。
人間を構成する【気・血・水】を補う、夏バテ気味の身体に元気を与えるメニューです。
しかもアンチエイジングの効果が高いので是非お試しください。
簡単で見栄えがいいですよ(*^-^*)
もしフレッシュのプラムが手に入らなければ、
バルサミコと赤ワイン、砂糖、しょうゆでソースを作ってもＯＫです(*^^)v
【材料 バロンティーヌ１本分】
鶏むね肉 1枚
豚ひき肉 ７０～８０ｇ
白ワイン 小２
ナツメグ 小１/２強
セージ 適量
溶き卵 １/２個分
ドライイチジク 1個
ドライプルーン 1個
クルミ 2個
塩コショウ
（プラムソース）
プラム 2個
ドライプルーン 3個
赤ワイン ７０ｃｃ
赤ワインビネガー 小１
三温糖 大２
【作り方】
①蒸し器に水を入れ火にかけておく
②鶏肉をかんのん開きにして厚みを均一にする。（一度かんのん開きしたら更に左右を1回ずつ開く）
③鶏肉にラップをかけてめんぼうでたたく
④③に塩コショウしてアルミホイルの上にのせ、上からセージを振りかける
⑤タネを作る。ボウルにひき肉、白ワイン、溶き卵、ナツメグを入れて粘りが出るまで混ぜ、鶏肉の真ん中に
棒状にのせる
⑥いちじく、プルーン、くるみは細かく切り、④の種の上にそれぞれ一列に乗せる
⑦くるくる巻いて棒状にし、アルミのはじをキャンディみたいにキュッと絞り、更にもう一枚アルミを巻いて
同じようにはじを絞る
⑧蒸し器に入れて15分ほど蒸す
⑨ソースを作る。プラムは皮つきのまま実を切り、細かくする。プルーンも細かく切る
フライパンか小鍋にソースの材料を全て入れ、煮詰めたら漉してソースの完成
⑩蒸しあがったバロティーヌ（楊枝で刺して汁が出てきたら大丈夫）を取り出し、粗熱を取り冷蔵庫で冷ます
⑪バロティーヌを輪切りにし更に盛り付け、ソースをかけて完成
【therapy point】
鶏肉・・・お腹の中を温め、気を補う。体力の低下や食欲不振、冷えによる症状に効果
豚肉・・・気や血を補い、腎臓も補う。体力の低下に効果
プルーン・・・血を補い、血を巡らせる。腎臓も補うのでアンチエイジングに効果
いちじく・・・身体の水分を補い、ムクミに効果。解毒の作用もある
くるみ・・・腎臓を補い、足腰の冷えや衰えに効果。肌荒れや慢性の咳にも作用する
