ハーブが香る♪冬瓜のポタージュ
最短20分
いよいよ梅雨も本格的になりました。
じめじめして蒸し暑いですね(*_*)
梅雨になると身体で一番ダメージを受けるのが「脾」です。
「脾」とは中医学でいう消化吸収をあずかるところで、脾臓とは違います。
簡単にいうと、食べ物を消化吸収して、栄養やエネルギーを作り出す所です(^^)/
そこが弱るとむくみの原因になったり、梅雨の湿気にやられて身体に余計な水分が溜まってしまいます。
そうなると、身体がだる～く重～くなったり、腹水の原因になったりします。。。。
痩せているのに下っ腹が出ている人も「脾」が弱っている証拠です。
というわけで、梅雨は身体の余計な水分を追い出して、「脾」を強化する薬膳を組み立てます。
まずはスープから♪
ハーブが効いていて美味しいです。
冬瓜の煮物に飽きたら是非このスープをどうぞ☆彡
【材料 ４人分】
冬瓜（皮を剥いて種を取ったもの） ３００ｇ
玉ねぎ １/２個
ジャガイモ １/４個
ベーコン １２０ｇ
豆乳 １００ｃｃ
水 ３００ｃｃ
ローリエ 1枚
コンソメ 小１
塩コショウ 味を見て必要であれば少し
タイム 小1/2程度（隠し味で）
オリーブオイル 大１
飾り用 オリーブオイル
飾り用 黒コショウ
【作り方】
①冬瓜の種を取り、皮を剥いて１～５ミリ幅に切る
②玉ねぎとジャガイモは薄くスライス、ベーコンは１ｃｍ幅に切る
③鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらジャガイモと冬瓜を入れてさらに炒める
④③に火が回ったら、水とローリエ、コンソメを入れて蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る
⑤ミキサーかブレンダーにかけて鍋に戻し入れ、豆乳を入れて味をみて塩コショウする
⑥器に盛り付け、オリーブオイルと頃コショウを飾って完成
【therapy point】
冬瓜・・・体内の余分な熱や水分を取り除き、解毒の効果もある。
また、胸中の熱と不安感を取り除く
トマトの爽やかなデザート☆
トマトのムース マーマレードソース
最短20分（固める時間除く）
今日は30℃くらいまで上がってますね～(*_*)
梅雨と夏が一緒に来てる感じですね。
梅雨なのに夏バテしそうです（笑）
今日はこんな暑い日に召し上がっていただきたい爽やかなデザートをご紹介します♪
暑さで消耗した水分を補って喉の渇きや体力回復に効果があります。
なめらかなムースです(*^-^*)
【材料 ５～６人分】
ミディトマト ６～７個
豆乳 １３０ｃｃ
豆乳生クリーム １３０ｃｃ
三温糖 ２５ｇ
コアントロー 小１
オレンジジュース ６０ｃｃ
ゼラチン ４ｇ
（マーマレードソース）
マーマレードジャム 無糖 大３
オレンジジュース ３０ｃｃ
水 大１
レモン 小１
グランマニエ 小２
【作り方】
①トマトを湯むきする
②ミキサーに１と豆乳を入れてなめらかにしてザルで漉しながら鍋に入れて沸騰させないように軽く温める
③ゼラチンを大２の水でふやかし、さらにレンジで１５秒加熱して２に入れて混ぜ溶かす
沸騰させないこと
④氷水を張ったボールでとろみがつくまで冷やす
⑤生クリームに砂糖を加え、６分立てする
⑥５に４を入れ泡立たないように混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす
⑦マーマレードソースを作る。鍋に材料を全て入れ、少し煮詰めたら火からおろし別の容器に移して冷蔵庫で冷やす
⑧ムースが固まったら盛り付け、ソースを適量かけたら完成
写真はムースをグラスに入れて固め、その上からソースをかけた
【therapy point】
トマト・・・肝の気が高ぶる事により起こるめまいやイライラを平穏にする
身体の水分を生み出し、のどの渇きや体力回復にも効果がある
オレンジ・・・消化吸収能力を促進し、お腹の張りや食欲不振、嘔吐に効果がある
解酒毒の効能もあるので、二日酔いにもよい
スパイシーな香り♪
カレーひき肉とセロリのきんちゃく揚げ
レモンクリームソース
最短25分
いよいよワールドカップ始まりましたね！！
日本がんばれ～ヽ(^o^)丿
サッカーで盛り上がってても気候は梅雨に入ったばかりで暑くなったり寒くなったりです。
調子を崩してしいそうですね(>_<)
まだ肝臓への悪い影響も残ってるのでだるくなってめまいがする人も多いと思います。
肝臓の気の高ぶりを抑えてめまいや高血圧をケアするレシピをご紹介します☆
揚げものですが消化を助ける食材を盛り込んでますのでおなかの負担が少ないです。
いつもの春巻きの皮をちょっとアレンジするだけで華やかになります♪
【材料４～５個分】
合いびき肉 ２００ｇ
セロリ １/２本
玉ねぎ １/４個
オリーブオイル 大１
にんにく １かけ
春巻きの皮 ４～５枚
片栗粉 適量
水 適量
揚げ油 適量
☆生姜汁 小１
☆白ワイン 大１
☆減塩しょうゆ 小２
☆みりん 小１/２
☆クミンパウダー 小１/２
☆カレー粉 小１
☆オイスターソース 小１
☆塩コショウ
（レモンソース）
豆乳生クリーム ５０ｃｃ
豆乳 ３０ｃｃ
白ワイン 大１
レモン果汁 大１
レモン皮 おろしたもの小２
【作り方】
①ニンニク、セロリ、玉ねぎをみじん切りにし、生姜は擦って汁をとっておく
②フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒め香りが出てきたら
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
③更にひき肉を入れ、ひき肉に赤身が残るくらいで☆を入れて
汁気が無くなる寸前まで炒まったら火からおろしさましておく
④春巻きの皮の中央に大きいスプーン１さじくらいの３を入れ、種の周りに水溶き片栗粉をつけ、
春巻きの皮で巾着のように包み、口が開かないようにギュッと抑えておく
⑤１８０度くらいの油で揚げる
⑥レモンクリームソースをつくる。レモンの皮をすっておく
⑦小さい鍋に、生クリーム、豆乳、白ワインを入れ軽く温め、
レモン果汁と皮小さじ１を入れたら混ぜてすぐに火からおろし冷ます
⑧皿に揚げたきんちゃくを盛り付け、ソースと残りのレモンの皮を飾って完成
【therapy point】
セロリ・・・肝の気が高ぶることにより起こるめまいや耳鳴りなどの症状を平穏な状態に治療する
高血圧、充血、痙攣、瘀血に作用し、精神安定にも効果がある
豚肉・・・気や血を補い、体力回復に効果
牛肉・・・気や血を補い、さらに血の巡りを良くするので貧血や倦怠感に効果がある
クミン・・・胃を健やかにし、消化促進をして解毒の効果も高いので、
揚げ物でもたれないように入れた
黒コショウがアクセント☆
あま～い♪玉ねぎのポタージュ
最短20分
いよいよ梅雨入りしましたね～(*_*)
今日は寒～い。。。
長靴がこれから活躍しそうです。
こんな日は身体を温めて、もやもたとした不快感を取り除くスープはいかがですか？
アクセントに黒コショウを添えると美味しさがグンとアップします♪
ついでにオリーブオイルもかけてください(*^▽^*)
【材料４人分】
たまねぎ 中２個
じゃがいも １/２個
豆乳 １３０ｃｃ
水 ３００ｃｃ
コンソメ 小１
白ワイン 大２
オリーブオイル 大１
ローリエ １枚
塩コショウ 少々
黒コショウ アクセントに
オリーブオイル アクセントに
【作り方】
①玉ねぎとじゃがいもは皮を剥いて薄くスライスする
②鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めて白ワインをかけ蒸し煮する
③１分ほど立ったらじゃがいもを入れ、火がまわったら水とローリエ、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
④粗熱をとったらミキサーにかけ、鍋に戻し入れて豆乳を入れ温め、塩コショウで味を調える
⑤お皿によそい、アクセントに黒コショウとオリーブオイルを少々かけて完成
【therapy point】
たまねぎ・・・もやもやとした胃の不快感に効果
気の滞りを解消し、身体の不要なかたまりを溶かす作用があるので
血中脂質抑制や粘りのある痰や咳にも良い
ライムが効いてます♪
いわしのマリネ キヌアサラダ仕立て
最短35分（しっかりマリネしたい時はもっとかかります）
こんにちは(*^^*)
毎日あつ～い！！！！
5月も終わり、初夏の影響も出てきました。
まだ少し春の影響も引きずっているので
肝臓を労わりながら初夏の薬膳を取り入れていきます☆
イライラや目の疲れに効果があり、精神不安定にも効果高いレシピです。
肝臓が弱るとそんな影響が出てきますので是非お試しください(*^▽^*)
さっぱりしたサラダですので、食欲がない時にもぴったりです。
【材料５人分】
（鰯のマリネ）
かたくちイワシ １２尾くらい
塩 適量
☆オリーブオイル 大３
☆ワインビネガー 大３
☆ニンニク １かけ
☆ローリエ １枚
☆塩コショウ
（キヌアサラダ）
キヌア １６０ｃｃ
水 １６０ｃｃ
きゅうり １本
ローストアーモンド 砕いたもの大２
ドライクランベリー 大１
ぶどう １０～１５個
イタリアンパセリ みじん切り 大２
オリーブオイル 大２
ライム果汁 大１．５
塩コショウ 少々
【作り方】
①鰯のマリネをつくる。鰯をさばいて３枚におろして、さらにおろした身を半分に切る
②おろした鰯は氷水につけるとしまる
③水分を拭き取り、塩をふり１５分くらいおく
④３をまた軽く水洗いし、水分を拭き取る
⑤ボールにマリネ液の材料を全部入れて４の鰯を入れ、馴染ませたら空気を含まないようにラップして冷蔵庫に入れて冷す
④キヌアサラダをつくる。キヌアを軽く洗い、鍋にキヌアと水、塩小さじ半分を入れて煮る
⑤沸騰したら弱火にして水分がなくなるまで様子を見ながら茹でる
⑥水気が無くなったら火からおろし蒸らす
⑦きゅうりはサイコロ状、クランベリーは細かく、イタリアンパセリはみじん切りにする
⑧ローストアーモンドは細かく砕き、ぶどうは半分か１/4に切る
⑨蒸らし終わったキヌアをボールに入れ、オリーブオイル、ライム果汁、塩コショウ（軽く）を入れ混ぜ、７と８を入れて混ぜ合わせる
⑩冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませてから、皿に盛り付け完成
【therapy point】
鰯・・・動悸・睡眠障害などの精神の不安を解消させる働きがある
気を補い、脳や消化吸収能力を健やかにし、筋や骨を強くするのでアンチエイジングにも効果がある
目の疲れ、かすみなど、視力の不調を解消する
アーモンド・・・血を補い、精神安定にも効果。骨や筋を強化する。
便秘にも作用する
ぶどう・・・肝機能を補い、目の疲れにも作用する
気を補い、胸のあたりのもやもや・不安感を解消する
余分な水分を排出する効果もある
キヌア・・・（中医学には見られないので栄養学の観点から）
NASAでも宇宙食の候補になったほどの栄養価が高い雑穀
タンパク質を多く含み、必須アミノ酸もバランス良く含まれていて、
食物繊維やカルシウム、そしてミネラルも豊富なので、便秘や美肌に効果がある
