2014.04.26
ベリーソースとどうぞ♪ レバーペースト
ハーブが香る♪
レバーペースト ベリーソース添え
最短２５分 （固める時間除く）
今日はスプリングコートもいらないくらい温かかったですね(*^-^*)
春の影響が高くなって、関連の深い目のトラブルも出てきます。
そこで、今回は肝を補うレバーペーストに、目を補うブルーベリーソースを添えました♪
レバーペーストって買うものだと思ってた方へ！
もう買いに行かなくて良くなります(*^▽^*)
下準備は野菜切って、レバーの血抜きするだけ。
手順は①炒めて、②煮詰めて、③ミキサーで終わり♪
あとは冷蔵庫で固まるまで放置プレイ（笑）
アクセントにはメレンゲのお菓子を砕いたものを散らしました。
レバーペーストとメレンゲって合うんですよ～☆
どうぞお試しください(*^▽^*)
【材料 ココット１個分】
鶏レバー ２５０ｇ（掃除して２００ｇくらい）
赤ワイン ８０ｃｃ
セロリ １/２本
玉ねぎ １/４個
人参 １/４本
にんにく １かけ
ローズマリー 少々
セージ 少々
オレガノ 少々
ローリエ １枚
塩 少々
豆乳生クリーム８０ｃｃ
コンソメ 小１．５
オリーブオイル 大１
メレンゲのお菓子 あれば
（ベリーソース）
ブルーベリー 大２
赤ワイン 大２
バルサミコ酢 小１
減塩しょうゆ 小２
ウスターソース 小１/２弱
【作り方】
①鶏レバーを掃除して、良く洗い水につけて20～30分血抜きする。（途中で水を変える）
②玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくをみじん切りにする
③鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらセロリ、人参を入れて更に炒める
④③に適当な大きさに切ったレバーを入れ、火がまわったら赤ワイン、コンソメ、ハーブ類を入れて弱火で煮る
⑤煮詰まって汁気が無くなってきたら塩を少々入れて調味する
☆この時、ハーブや塩は少しものたりないかな～くらいがちょうどいいです
⑥粗熱が取れたらミキサーかブレンダーにかけ、さらに豆乳生クリームを入れて混ぜる
⑦ココットや器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める
⑧ソースを作る。小鍋にベリーソースの材料を全て入れ、１/２～1/3量くらいまで煮詰めて完成
⑨固まったレバーペースト、ベリーソースを皿に盛り付け、あればメレンゲのお菓子を砕いて周りに飾り完成
【therapy point】
鶏レバー・・・肝臓を養い（肝臓の機能活動を養護し、正常な機能活動をさせる）、腎臓を補う。血を補う効能もある
また、夜盲症や消化不良にも効果を発揮
ブルーベリー・・・肝臓と腎臓を補う（肝臓や腎臓の機能を補強する）
血の巡りを良くし、目の疲れや老化防止に効果がある
