ハーブが香る♪
レバーペースト ベリーソース添え
最短２５分 （固める時間除く）
今日はスプリングコートもいらないくらい温かかったですね(*^-^*)
春の影響が高くなって、関連の深い目のトラブルも出てきます。
そこで、今回は肝を補うレバーペーストに、目を補うブルーベリーソースを添えました♪
レバーペーストって買うものだと思ってた方へ！
もう買いに行かなくて良くなります(*^▽^*)
下準備は野菜切って、レバーの血抜きするだけ。
手順は①炒めて、②煮詰めて、③ミキサーで終わり♪
あとは冷蔵庫で固まるまで放置プレイ（笑）
アクセントにはメレンゲのお菓子を砕いたものを散らしました。
レバーペーストとメレンゲって合うんですよ～☆
どうぞお試しください(*^▽^*)
【材料 ココット１個分】
鶏レバー ２５０ｇ（掃除して２００ｇくらい）
赤ワイン ８０ｃｃ
セロリ １/２本
玉ねぎ １/４個
人参 １/４本
にんにく １かけ
ローズマリー 少々
セージ 少々
オレガノ 少々
ローリエ １枚
塩 少々
豆乳生クリーム８０ｃｃ
コンソメ 小１．５
オリーブオイル 大１
メレンゲのお菓子 あれば
（ベリーソース）
ブルーベリー 大２
赤ワイン 大２
バルサミコ酢 小１
減塩しょうゆ 小２
ウスターソース 小１/２弱
【作り方】
①鶏レバーを掃除して、良く洗い水につけて20～30分血抜きする。（途中で水を変える）
②玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくをみじん切りにする
③鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらセロリ、人参を入れて更に炒める
④③に適当な大きさに切ったレバーを入れ、火がまわったら赤ワイン、コンソメ、ハーブ類を入れて弱火で煮る
⑤煮詰まって汁気が無くなってきたら塩を少々入れて調味する
☆この時、ハーブや塩は少しものたりないかな～くらいがちょうどいいです
⑥粗熱が取れたらミキサーかブレンダーにかけ、さらに豆乳生クリームを入れて混ぜる
⑦ココットや器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める
⑧ソースを作る。小鍋にベリーソースの材料を全て入れ、１/２～1/3量くらいまで煮詰めて完成
⑨固まったレバーペースト、ベリーソースを皿に盛り付け、あればメレンゲのお菓子を砕いて周りに飾り完成
【therapy point】
鶏レバー・・・肝臓を養い（肝臓の機能活動を養護し、正常な機能活動をさせる）、腎臓を補う。血を補う効能もある
また、夜盲症や消化不良にも効果を発揮
ブルーベリー・・・肝臓と腎臓を補う（肝臓や腎臓の機能を補強する）
血の巡りを良くし、目の疲れや老化防止に効果がある
爽やかな酸味の
春の牛肉マリネ
最短15分
今日は暖かいですね(*^-^*)
天気がコロコロ変わるのも春の特徴ですよね。
そして春といえば、肝臓の季節です。
肝臓は酸っぱい味を欲しがるので、マリネをご提案します♪
しかもとっても簡単ですヽ(^o^)丿
牛肉をしゃぶしゃぶして、作ったマリネ液に漬けるだけ。
手軽なレシピなので是非お試しください☆
ちょっと薬膳のお話し・・・
気を通す作用のある『肝』の働きにトラブルが起こると、
うまく気をコントロール出来なくなります。
カラダの中では、気の「押し流す力」があって血が流れるので、
血の巡りが悪くなったり、過剰になったりしてしまいます(ﾟдﾟ)！
こんな症状が出るので注意してください。
胸部の張り・痛み・咳・息切れ・頭痛・のぼせ・怒りっぽい・耳鳴り・めまい・つる・冷えなど
今回のマリネはそんなことを解消するレシピです。
血を作り、血を流す。
そして気を巡らせるレシピです(*^-^*)
クレソンには肉食の消化促進効果があるので、
肉を食べるのに抵抗のある方に試して頂きたいと思います☆
【材料３～４人分】
牛肉薄切り １００ｇ
玉ねぎ 半分
酒 大２
クレソン 一束
プチトマト 5～6個
オリーブオイル 大１
マリネ液
オリーブオイル 小２
白ワインビネガー 小２
グレープフルーツ果汁 大１
レモン皮 又は果汁 小半分
しょうゆ 小１
バルサミコ酢 小半分
エシャロット １個
ドライにんにく 小１
トライトマト （オリーブオイルに漬けて柔らかくしたものをみじん切りにして）小１
イタリアンパセリ フレッシュ 小１（みじん切りにして）
砂糖 小半分強
昆布茶 小半分
塩コショウ 少々
【作り方】
①マリネ液の材料をすべて混ぜておく
②トマトは４つ切り、クレソンは洗って水を切り食べやすい大きさに切っておく
③玉ねぎは薄くスライスする
④フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め塩コショウして味を調え、歯ごたえが残るくらいですぐに取り出しマリネ液へ漬ける
⑤鍋に湯を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶしてからよく水気を切りマリネ液に漬ける
★ここで良く水を切ることがポイントです！
肉汁が出ない程度にペーパーナプキンなどで水分を拭き取ってください。
⑥冷蔵庫で冷やし、味が馴染んだら②の野菜と一緒に皿に盛り付け完成
【therapy poin】
牛肉・・・・・・血を巡らせ、血を補う。倦怠感や貧血にも効果
たまねぎ・・・気を巡らせる
パセリ・・・・肝に帰経する。血を巡らせ、血を補う。発疹、胃もたれに効果
クレソン・・・肝の気が高ぶり、めまいや耳鳴りなどの症状を平穏な状態に治療する働き
血を巡らせる作用があるので、滞った血を流す
肉食の消化を促進する
アラを使って濃厚♪
アサリのブイヤベース風
最短２５分
気持ちの良い日ですね～(*^^*)
窓からやわらか～い風が感じられて気持ちよすぎです。
眠くなってきました（笑）
さて、今回も春に影響を受ける『肝』の徹底サポートレシピです(^^)/
しかも多くの方が気になる
【むくみ】
【コレステロール】
【高血圧】
【月経不調】
【鬱・ストレス】
に効果を発揮します！！！
ブイヤベースって本来は何種類も魚介を入れて作らないといけません(*_*)
ご馳走レシピにするならいいけど、材料揃えるの結構大変。。。
だから私はあまり作らないのですが、今回はブイヤベース風ってことで（笑）、
魚介は「あさり」と「鯛のあら」のみでーす(*^^)v
これなら安いし、いつでもスーパーに売ってるのでお手軽です♪
でも、濃厚な味に仕上がりますので是非お試しくださいませ(^_-)-☆
【材料４人分】
アサリ ２００ｇ
白ワイン １００ｃｃ
ニンニク １かけ
トマトジュース１００％（塩なし） ２００ｃｃ
カレー粉 小１．５
玉ねぎ 半分
セロリ 半分
じゃがいも １個
鯛のあら １５０ｇ
サフラン ひとつまみ
ローリエ １枚
お好みのハーブ ローズマリー フェンネル ディルなど
飾り用 チャービルなど
【作り方】
①あさりを洗い、砂抜きしておく
②鯛のあらを洗い、塩をふり１０～１５分ほどしめてからザルにのせ、上から熱湯をかけ臭みをとる
③セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
ジャガイモは皮を剥きゆでてなめらかなピュレ状にしておく（必要であれば牛乳か豆乳で伸ばす）
④鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが立ってきたら玉ねぎとセロリを入れ炒める
⑤４が柔らかくなってきたら、あさりを入れてなじませ、白ワインを入れて蓋をして蒸す
⑥あさりの口が開いたらあさりだけ取り出し、
鯛のあらを入れてトマトジュースと差し水（大２）を入れて蓋をして煮る
⑥煮えたらあらを適当にほぐし、骨などを取ってからザルにあけて漉す
★つぶしながらエキスを出すように。漉すと下の写真のようになります。
⑦６にじゃがいものピュレを入れブレンダーかミキサーにかけなめらかにし、温まったらあさりを入れる
⑧全体が馴染んで火が回ったらお皿に盛り付けて完成
【therapy point】
あさり・・・・・・肝に帰経する。身体の余分な水分を出すのでムクミに良く、
コレステロールの抑制と排出もする
トマト・・・・・・肝を平穏な状態にする。のどの渇き、高血圧に良い
サフラン・・・肝に帰経する。血を巡らせ、月経不順にも効果
解鬱の作用もあるのでストレス軽減に効果あり
香りを楽しむ
じゃがいもとセロリのポタージュ
最短20分
桜満開ですね！ ほんとに美しいですね～。
春は芽吹く季節ヽ(^o^)丿
身体にも春の影響がだいぶ出てきました。
身体のエネルギーもゆっくりの冬に比べて盛んになり、
気の力が目覚めてきます。
季節が変われば身体も変わる。
春はそのカラダの変化に一番敏感なのが『肝』です。
肝の働きが上昇しすぎると、イライラやのぼせなどの症状が出てきます。
春の始まりに、おなかに優しく春の影響を優しくフォローするスープはいかがですか(*^-^*)
セロリの香りも楽しんでください☆
【材料３～４人分】
じゃがいも 中１個（１００ｇ）
玉ねぎ 1/4個 （５５ｇ）
セロリ 1/2本 （皮剥いて４０ｇ）
水 ３００ｃｃ
豆乳 １００ｃｃ
バター １かけ 又は オリーブオイル 大１
コンソメ 小１
塩コショウ 少々
飾り 黒コショウ パセリ ベーコンのチップスなど
【作り方】
①ジャガイモ、玉ねぎ、セロリは皮を剥いてそれぞれう薄くスライスする
②鍋にバター又はオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらジャガイモとセロリを入れ更に炒める
③全体に火がまわったら、水とコンソメを入れ蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る
④野菜が柔らかくなったら火を止め、なめらかになるまでブレンダーにかける
⑤豆乳を入れて温め、塩コショウで調味して完成
★飾りにチャービルや黒コショウ、紫芋のチップス、ベーコンなどをトッピングしても綺麗で美味しい
【therapy point】
じゃがいも・・・胃の働きを調整し、消化機能を円滑にするように調整する
お腹の冷えや便秘、潰瘍性腹痛にも効果
セロリ・・・・・・肝の気が上がり過ぎることにより起こる、
めまいや耳鳴りなどの症状を平穏な状態にする働き
高血圧、充血、痙攣、瘀血に作用し、精神安定にも良い
