坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

鶏レバーのバルサミコソテーのサラダ　

温泉たまご添え

最短１５分で完成

残暑がきびしいこれからの時期は、

夏バテで弱った身体にエネルギーを補充しましょう(^^)/

今週からは「スタミナ・アップメニュー」として、

前菜、スープ、パスタ、メイン、デザートの5品コースを提案します☆

食欲がない時でもすっきりと食べられるレシピにしてあります。

下準備や煮込み時間を除けば全て１５分で出来るものなので超楽ちん(^^♪

毎日の食事や、ちょっとしたホームパーティーで活用して頂けたら

嬉しいです。

【材料（２人分）】

・鳥レバー～１５０ｇ

・プチトマト～適量

・サラダクレソン～適量

・ベビーリーフ～適量

・温泉たまご～１個

☆バルサミコ酢～大さじ２

☆味噌～大さじ１

☆はちみつ～大さじ１／２

☆おろししょうが～１かけ

☆おろしにんにく～１／２かけ

・塩～少々

・片栗粉～大さじ１

・コショウ～少々

・オリーブオイル～大さじ１

【作りかた】

①まずは下準備です。

　Ａ：レバーを水で洗い、２０分くらい血抜きをする。

　　　ただし栄養価も流れてしまうので、気になる方は酒や薬味などで

　　　臭みを取ると良いでしょう。

　Ｂ：プチトマト、サラダクレソン、ベビーリーフを水で洗い、

　　　水を切っておく。

②キッチンペーパーで血抜きしたレバーの水気をふき取り、

　食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶしておく。

③フライパンでオリーブオイルを熱し、血汁が出なくなるまで

　レバーを炒め、塩とコショウを加える。

④　③に☆のタレを加えて炒める。タレがレバーに絡んだら、

　レバーとタレを別々に取り出す。

　（＊タレはドレッシングとして最後にかけます）

⑤Ｂとレバーを皿に盛り付け、温泉たまごを乗せる。

　最後にお好みでタレをかけて完成です。

【Therapy point】

鶏レバーは血液を貯める「肝」（肝臓）や、

血を作る源の「脾」（十二指腸と小腸）などを養います。

頭がふらつく、顔色が悪く皮膚にツヤがない、目がかすむ、

などの症状に効果があります。

先週も紹介しましたが、この時期は「暑(しょ)邪(じゃ)」という邪気によって

血をつかさどる「心」（心臓）が悪影響を受けてしまいます。

ですから、「肝」や「脾」を養うのがとても大切になってきます。

また、卵は元気の源です。

暑邪でダメージを負った心の機能を回復してくれますし、

造血の作用もあるので、貧血の予防にも最適です。