坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

レモンが爽やかなトマトソース♪

エビ団子のキヌア衣蒸し　

トマトとレモンのソース

最短25分

 

あつ～～い(*_*)

アスファルトにも反射してなお暑～い。

このうだるような暑さで身体に熱がこもると熱中症になります。

ご紹介するレシピは熱中症対策レシピです(*^▽^*)

身体にこもってしまった熱を冷まし、元気を補うメニューです。

えびはぷりぷり。トマトとレモンがとっても爽やかですので是非お試しください。

 

 

 

【材料　8個分】

バナメイエビ又はブラックタイガー　殻を剥いて２００ｇ

☆絹ごし豆腐　１００ｇ

☆片栗粉　小１．５

☆生姜汁　小１/２

☆砂糖　小１/２

☆酒　大１

☆ナンプラー　小１/２　（お好みで）

キヌア　適量

茄子　1本

オクラ　4本

 

（トマトレモンソース　作りやすい分量）

トマトジュース　２００ｃｃ

レモンの皮　１/２個分

マッシュルーム　６個

コンソメ　小１/２

オリーブオイル　大１

塩コショウ　少々

 

【作り方】

①絹豆腐に重しをのせて水を切っておき、蒸し器の用意をする

②エビは殻を剥いて片栗粉でよくもみ洗いしてキッチンペーパーなどで水気を拭き取る

③ボウルにエビを入れ、ブレンダーにかけ（またはフードプロセッサー）すり身状になったら

　豚ひき肉と☆を入れ良く混ぜ合わせて丸く形成する

④③にキヌアをお好みでまぶす

⑤蒸し器に皿をひき、そこにエビ団子をのせて１０～15分くらい蒸す

⑥ソースを作る。レモンの皮を小さい千切りにする。

⑦フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームを炒めてレモンの皮を入れてさらに火を通す。

⑧トマトジュース、コンソメ、、蒸した後にでた汁を入れて煮詰め、最後に塩コショウで調味する

⑨オクラはさっと茹で、茄子は輪切りにして塩を振り、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする

⑩皿に茄子をひき、その上にエビ団子をのせて周りにオクラを添える。ソースをかけて完成

 

【therapy point】

エビ・・・気を補い、食欲を起こす作用があるので、体力回復や食欲不振に効果がある

豆腐・・・身体の水分を補い渇きを潤す。また余分な熱を取り除く

トマト・・・暑さからくる邪気を取り除き、血にこもった熱を取り除く。身体の水分を補いのどの渇きにも効果

レモン・・・身体にこもってしまった熱を取り除き、熱中症に効果