坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

かつお　オレンジと茄子のマリネソース

最短20分

 

 この前はすっごい大雨で大変でしたね(>_<)

みなさん大丈夫でしたか？

最近身体も重くてなんだかちょっとだるい、そんな方いらっしゃいますか？

それは梅雨の湿気のしわざです！！

ここいらで元気取り戻しましょう(^^)/

おもだるさを解消して、元気がつくレシピです。

特に貧血や虚弱にお悩みの方に召し上がって頂きたいヒトサラです☆彡

 

 

【材料　２人分】

生カツオ　１００ｇ

茄子　1本

ネーブルオレンジ　1個

白ワインビネガー　大１．５

塩　少々

粒マスタード　小１/２

オリーブオイル　大２

エシャロット　2個

ライム果汁　小１

グリーンオリーブ　2個

黒コショウ　少々

大葉　2枚

マーマレードジャム（無糖）　小１/２

 

【作り方】

①茄子を１ｃｍ角に切り、エシャロットはみじん切り、オリーブは粗みじん切り、

　大葉は飾り用にみじん切りか千切りにし、オレンジは皮を切って剥いて薄皮から実を切り１ｃｍ角に切る

②フライパンにオリーブオイルをひき、茄子に軽く塩を振って炒める

③カツオと大葉以外を全てボウルに入れて馴染ませ冷蔵庫で冷やしておく

④カツオを刺身の要領で切り、正方形になるようにお皿に並べる

⑤④の上に③をかけ、上から大葉を乗せて完成

 

【therapy point】

カツオ・・・気と血を補い、胃の働きを健やかにする働き。貧血・不眠・体力回復・血栓防止に効果

茄子・・・血の巡りを良くしたり、胃腸の働きを整える。また、むくみを取ったり、利水の効果がある

オレンジ・・・胃腸の活動を穏やかに導き、食欲を引き出すので、

　　　　　　　　食欲不振や食後のお腹の張りを防止する

エシャロット・・・胃腸の働きを健やかに整え、気や血の巡りを良くする