坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

• ソースがまろやか～(*^-^*)

エビのソテー　白ワインソース

最短２０分

 

もう２月ですね(^^)/

真冬。。。

インフルエンザも流行っていますが皆さんは大丈夫ですか？

寒さに負けず、身体を温め風邪に負けないカラダにならないと☆

 

今日ご紹介するレシピは、

カラダを温める力をつけ、足腰の冷えに作用するレシピです(*^-^*)

 

 

【材料２～３人分】

エビ　１０尾

メープルシロップ　大１

ニンニク　ひとかけ

エシャロット　2個

白ワイン　１５０ｃｃ

水　５０ｃｃ

コンソメキューブ　半分

塩　少々

小麦粉　エビに軽くはたく分

ブランデー　小１

バター　５ｇ

白ワインビネガー　小０．５

減塩しょうゆ　小０．５

 

【作り方】

①エビは頭を取り、殻は洗って取っておく

②殻を弱火で水分が抜けるまで乾煎りし、一度取り出す

同じフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りをいれ、香りが出たら殻を戻しメープルシロップを

かけ炒める

③ワインとコンソメ、白ワインビネガー、しょうゆを入れ、煮立ったらよわびにして煮詰める。

１００ｃｃの水を加え、煮詰めたらブランデー、バターを加え、アルコールを飛ばしたら殻を取り出し火を止める

④エビに軽く塩コショウし、小麦粉をはたいて別のフライパンで軽くソテーする。

色が両面変わってきたら白ワイン（分量外）を少し入れ、7分くらい火が通った状態で取り出す

⑤ソースの中に④のエビを入れ、再度温めて完成。

　エビに火が完全に入る直前で火を止めて更に盛り付けると、食べる時ちょうど良い具合で火が通ります。

 

【therapy point】

アンチエイジングの基本は腎と肝を鍛えること。

腎で血をつくり、肝が血を貯蔵します。

そして、腎は生命のはじまり。

生命力をつかさどります。

 

エビはまさに、それにもってこいです♪

腎を補い、温める力をつけ、気力を補います。