坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

フルーツと楽しむレバー料理

鶏レバーのソテー　柿添え　あんずソース

最短20分

 

すっかり冬の風～。

寒い。。。

そして唇がちょっと乾燥し始めてきました(ﾟдﾟ)！ということで、

乾燥から守り潤す食材「あんず」を使ったソースです。

体を温めるので寒い季節のドライフルーツにあんずはおススメです☆

ちゃちゃっと出来る簡単レシピなので、是非お試しください。

 

 

（材料　３人分）

鶏レバー　２５０ｇ

小麦粉　少々

塩コショウ　少々

オリーブオイル　大１

柿　１/２個　ベビーリーフ　適量

 

（柿ソース）

豆乳　大１．５

柿１/２個

ディル　適量

（あんずソース）

あんずジャム　無加糖　大１

しょうゆ　大１/２

バルサミコ酢　大１/２

赤ワイン　大１

 

（作り方）

①鶏レバーをボウルに入れ洗い、水に２０分くらい漬けて血抜きする

②柿の皮を剥き、半分に切り、半分は薄切り、半分は角切りにして豆乳と一緒にブレンダーにかける。お好みでディルを少々入れる

③あんずソースの材料を混ぜておく

④血抜きしたレバーをザルにあけ水気を切ってキッチンペーパーで優しくふき取り、塩コショウしてから小麦粉を軽くまぶす

⑤フライパンにオリーブオイルをひき、レバーをソテーする

⑥レバーに火が8割ほど通ったらあんずソースを入れ、絡めながら煮詰める

⑦レバーに火が通ったら取り出し、ソースを適度に煮詰めて火を止める

⑧皿にレバー、柿、柿ソース、あんずソース、ベビーリーフを盛り付け完成

 

【therapy point】

鶏レバー・・・肝臓、腎臓を補い、血を補うのでアンチエイジングに効果

あんず・・・体内の水分を生み出し、肺も潤す。肺や大腸に作用していくので美肌効果が高い