坂井美穂のフレンチ薬膳ブログ

酸味さわやか～♪

トマトとにんじんのポタージュ

最短１５分

 

いよいよ今年もあと少しですね(^^)/

仕事も大詰め、デスクワーク等で目や頭がお疲れではないでしょうか。

そんなこの時期、胃にやさしく目にも優しいスープをご紹介します☆

 

 

 

【材料　4人分】

にんじん　中2本

ミディトマト　6～7個

玉ねぎ　半分

オリーブオイル　大１

コンソメキューブ　１．５個

ごはん　５０ｇ

水　４００ｃｃ

豆乳　１５０ｃｃ

塩　少々

飾り用・・・クコの実、セルフィーユ（なくても大丈夫です(^^)）

 

【作り方】

①玉ねぎは薄くスライス、にんじんは薄いいちょう切り、

　トマトはざく切りにする

 

②鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。

　　しんなりしてきたらにんじんを入れ、

　　最後にトマトを入れる

 

③２に水とコンソメ、米を入れ、蓋をずらしてかぶせて

　柔らかくなるまで煮る

 

③粗熱をとりミキサーにかける

 

④③を鍋に戻し入れ、豆乳を入れ温める

 

⑤塩で味を調えて完成

 

【therapy point】

人参・・・ドライアイ、目の疲れに効果。

　　　　　また、消化吸収機能を正常にし、血を補う作用もあります。

 

トマト・・・めまいや耳鳴りなどの症状に効果。

　　　　　高血圧の改善や体力回復にも効果があります。

 

クコの実・・・ふらつき、目眩、視力減退に効果を発揮します。

　　　　　　　また、腰やひざのだるさにも効果があります。

 

クコの実は最近普通のスーパーのナッツ売り場に置いてあります(*^^)v

栄養学的には、リコピンとカロチンのＷ効果です(*^^)v

活性酸素を除去して目指せビューティーです☆