6月フレンチ薬膳。
『鴨肉のリエット 山椒』
フォークでほぐせる位に柔らかく煮ます。
鴨肉のさらっとした脂とハーブでくどくない旨味凝縮系リエットになりました
生山椒も煮て甘辛ちょいピリのアクセントです。
テーマ『梅雨の薬膳』
《menu》
soup 浅利と冬瓜のポタージュ
fish 鮎のフリット ゴーヤとバジルのソース レモンミルクソースと抹茶オイル
meat 鴨肉のリエット 山椒とオレンジピール
デザート 甘夏とジャスミンのコンポート クレープシュゼット風
梅雨の湿は消化力に影響します。
むくみや重だるさはもちろん、食べてないのに太ったり内臓が下垂したり美容的にも関わりが大きい臓です。
